第17回静岡県水産加工品総合品評会にて、弊社の桜えび「きむき」が水産庁長官賞に選ばれました！
この品評会は３年に一度開かれており、桜えびだけでなく、かつお節や釜揚げしらす、練り物まで静岡県内の様々な水産加工品が出品されます。
「きむき」は桜えびのヒゲや足、尾を特別な製法で取り除いた製品。昭和初期に、当時主流であったむきえびの中でも、極上のものを「きむき」とよび、他と区別するようになったと言われています。一昔前までは、由比のいたる所で作られていましたが、手間がかかり大量生産も出来ないことから、現在、製造・販売するのは弊社だけとなっています。
新鮮な桜えびと良い天候が揃わないと作ることが出来ない「きむき」ですが、今回の出品の原料となった桜えびは2023年春漁のもの。サイズも大きく、「きむき」にするのには最高の品質でした。旨味を最大限に引き出すために、塩分を調整。ヒゲや足が喉に引っかからないため、口当たりが良く、かむほどにうまみと香りが広がります。弊社のホームページからもご注文いただけますので、ぜひお試しください。
